2024年03月28日
大塚「LOKAHi」マイルドなイカにぼ男定食 + へなちょこ味玉 + 和え玉
自分不器用ですが旨味すごいですから
マイルドなイカにぼ男定食(1500円)
へなちょこ味玉(70円)
和え玉(300円)
2020年10月8日オープン。
和食出身の方の地蛤ラーメンのお店。
前回淡麗つけそばを食べ、そのクォリティに感激。
次訪は蛤ラーメンを!!と思っていたのだが
今回2024年1月中旬に、大好物の烏賊煮干が限定登場したため脳死で向かう。
見た目が黒と茶色のマーブルで綺麗!
なんかサーティワンでこういうのあったな。
そして定食のセットご飯はグリーンカレー。
ラーメンとカレーのセットは見かけるが
煮干し系、更にグリーンカレーというのは
果たして合うのかドキドキである。
スープは臭みエグ味の全くない烏賊煮干し。
そこに墨入り烏賊油が入りコクと香ばしさがアップ。
しかし全開の濃厚煮干というよりは、とろみのついた鶏白湯寄りで食べやすい。
これ系に珍しいすだちを絞ってやると、和食らしい味わいになるもの良い。
上質なお肉類の味わいや薬味の食感や風味を負かさない
でもちゃんと濃い烏賊煮干らしさがあって
これはまさにマイルドの名に相応しい。
麺は村上朝日製麺所製らしい煮干し系王道の細パツストレート。
もちろん王道組み合わせ故美味い。
最早文句のつけようがない。
セットご飯もののグリーンカレー。
毛穴開くレベルのガツンとした辛味やココナッツ風味があって随分と本格的。
具材は豚挽き肉、大根、素揚げの茄子、南瓜と優しめラインナップ。
ラーメンと大分メリハリがあって交互に食べると新鮮さが持続。
和え玉も注文したのだがなんとこちらも烏賊仕様。
烏賊墨特有の香りコク旨味が入り
烏賊求めにやってきた人はめちゃくちゃ満足しちゃうやつ。
■最寄り駅 : 大塚駅
■住所 : 〒170-0004 東京都豊島区北大塚2丁目8-8 北大塚共同ビル 102
■営業時間 : 11:00~14:30, 17:00~21:30
■定休日 : 水
■twitter : https://twitter.com/LOKAHI34455954
2024年03月26日
田無「そーすかつ専門店 結」ロース150g
解釈を取り違えたカツ重
ロース150g(1650円)
2021年11月3日オープン。
最寄り駅からやや離れた住宅街で
ご夫婦二人、ゆったりと経営されているとんかつ店。
チャリを飛ばしNITORIで買い物をした際、近場にあったこちらを偶然発見。
ちょうど昼食時だったため訪問。
メニューはトップロース(上ロース)の他、
通常ロースとヒレがあり、ミックスでの注文も可能。
自分は初訪問のため基本のロースを。
そしたら三段の重箱でとんかつが来た。
カツ"重"ってそういう意味と違う!
ちなみに他のお重はご飯と小鉢セット。
プラスたっぷりの漬物、お味噌汁もあり、これはなかなか豪勢な内容だぁ。
カリッ!とした衣に、約4割を占めるたっぷりな脂身に
肉ゥ!な味わいの赤身があるとんかつ。
ブランドは庄内米豚とのこと。
最近では当たり前になってきた低温調理法を使ったタイプで、
衣には白みを、お肉にはピンクをほんのりと残す良い腕前な揚げ具合。
パン粉は衣がかなりカリッ!としてたので多分乾燥パン粉。
付いてくる2種のソースはどちらも自家製で、
甘酒の香りがスカン!と抜ける醤油ベースの和風ソースと、
酸味が心地よいとんかつソース。
店名に"ソース"が付くのも納得な個性ありありなやつ。
この日の小鉢の内容は、
・南瓜の肉醤油餡かけ
・大根と厚揚げのトマト煮
・冷製ラタトゥイユ
・羊羹と杏仁豆腐
多分日替わりだと思うが、にしてもこの手の凝りよう……。
お店の方の温かみと料理好きを重箱いっぱい感じる内容。
■最寄り駅 : 田無駅
■住所 : 〒188-0004 東京都西東京市西原町4丁目3-72
■営業時間 : 11:00~15:00
■定休日 : 月、火、金
■twitter : https://twitter.com/yui20211103
2024年03月24日
航空公園「D麺」味噌ラーメン(ニンニク少,野菜,あぶら) + 大盛り500g指定 + 生姜 + ほぐし豚
大豆に麹と麺を入れた手作り味噌
味噌ラーメン(1100円)ニンニク少,野菜,あぶら
大盛り(200円)500g指定
生姜(70円)
ほぐし豚(150円)
2022/2/27オープン。
神奈川エリア二郎系の名店「豚星」出身の方の
昼は非乳化、夜になるにつれて
どんどん乳化していくスープが特徴のお店。
前回は2023年11月限定の魚粉味のシンプル油そば。
お肉たっぷりにカスタマイズして幸せになりました。
今回は2023年12月前半限定に冬らしい味噌ラーメンが登場。
一日30食程度の提供で、かつ人気であり
朝のうちにその日の提供終了となるため
気合入れて開店前に訪問。無事ありつけ。
堪能するため大盛りにして、相性良さそうな生姜とほぐし豚も。
フォルムは通常と変わらないが立ちこめる味噌の香りが良い~。
スープは油そばのタレかってぐらいドロッドロの濃い味噌スープ。
甘さオフのピリ辛の味噌味が良き~。
このスープに浸した野菜がマジ美味。
ただ後半は塩っぱさにやられたので生卵追加がベストやもしれん。
というか最近D麺さんで塩っぱさにやられることが多くなってきたので
明らかにさっぱり系以外は生卵デフォ追加にしようと心に決めた。
麺はD麺特有の小麦香る極太平麺。
今回味噌なのでデフォのデロ麺と相性は良さそうだが"カタめ"で注文。
結構しっかりとポッキリ麺を出してくれるのでハマってしまった。
■最寄り駅 : 航空公園駅
■住所 : 〒359-0035 埼玉県所沢市西新井町20-10
■営業時間 : 11:00~21:00 (日曜は11:00~16:00)
■定休日 : 月
■twitter : https://twitter.com/DMENRAMEN1
2024年03月22日
西早稲田「破壊的イノベーション」濃厚烏賊煮干 + チャーシュー + 特製
バンカラ民が敬語で接するレベル
濃厚烏賊煮干(1300円)
特製(250円)
チャーシュー(300円)
2019年12月16日オープン。
煮干濃度がピカイチなラーメン屋。
前回は初心に戻って濃厚煮干しの再レポを。
そして今回は2023年9月に限定提供、
というか限定復活提供されていた濃厚烏賊煮干。
それを特製+肉増しで超豪華仕様にして注文。
うーん最高の超肉ビジュアル。
どんなメインウェポンを使っても塗り替え不可能なケバインクスープ。
コアもないのでコジャケすら無用。
色味通り煮干より烏賊が強烈で、磯!ゲソ!海!が全開なやつ。
が不思議と塩辛さやエグ味はなく、香りと旨味のステータス極振りタイプ。
麺は濃厚煮干と同様の村上朝日製麺のパツパツ極細ストレート。
塗り残しが存在しないほどスープがねっとり絡み
しかし歯応えは硬めというコントラスト。
大葉や岩海苔を巻き込んで啜れば
体内が磯臭に染まるにも関わらず、
恐悦至極と感涙してしまうほど美味。
■最寄り駅 : 西早稲田駅
■住所 : 〒169-0075 東京都新宿区高田馬場1丁目3-10 曽根ビル 1階
■営業時間 : 11:30~14:30, 18:00~21:00 (日曜は昼のみで、提供メニューが異なる)
■定休日 : 月
■twitter : https://twitter.com/iteniteniteni10
2024年03月20日
三鷹「鯨人」鯨人黒チャーシューメン + 生玉子セット
最大哺乳類育成カリキュラム
鯨人黒チャーシューメン(1180円)
生玉子セット(150円)
2023年6月1日オープン。
元々あった「くじら食堂bazar」からのリニューアル。
読み方は"げいにん"。"ほえんちゅ"ではない。
本店は武蔵小金井にある「くじら食堂」。
「くじら食堂」は名店「七彩」出身で
清湯醤油、塩を中心としたメニューだが
ここ「鯨人」は内容をがらっと変更し
家系×徳島ラーメンなハイブリッドラーメンを提供。
そんなんに白米合わせたら絶対美味いでしょ!と
ラーメンライスしに意気揚々と来店。
「黒」のチャーシュー増しに、卵とご飯の
もうこれしかないでしょ!なセットを注文。
醤油感の強いとろみ豚骨スープがはよ米。と訴えかけているよう。
ちなみに「黒」以外にも選択肢はあり、
「白」は博多ラーメン風、「赤」は辛味噌ラーメンだとか。
スープはたまり醤油な甘さと鶏もみじも入ってそうなコラーゲン感を感じつつ、
しかしそれに負けないぐらいド乳化ド豚骨が加わったスープ。
表面に浮く油は少な目ではあるが
先述の醤油鶏豚が三者三様の重さを発揮しているので、不要とさえ思えてしまう。
決して塩っぱーな味ではなく、パンチとヘビーさにフォーカスを当てたようなやつ。
麺は三河屋製麺で、短めやや平ややストレートの家系寄りなタイプ。
ヘビーなスープとの絡みは申し分なしで美味しい。
ちょっとでもスープに家系要素があると
こういった家系らしい麺との相性は抜群になるんだなと驚き。
そして主食というか、もはやメインディッシュな白米。
生卵は徳島系だしスープINか王道にTKGか迷うが、
肉増しならTKGのほうが多幸感パない。
スープ×白米なら断然スープIN。
■最寄り駅 : 三鷹駅
■住所 : 〒180-0013 東京都武蔵野市西久保1丁目5-8 三鷹明穂マンション
■営業時間 : 11:00~15:00, 18:00~21:00 (日曜は昼のみ)
■定休日 : なし
■twitter : https://twitter.com/htsmtQ3vygNpk96
2024年03月18日
西早稲田「ピコピコポン」モツ煮ラーメン(ニンニク少,あぶら少) + 生姜
二郎系でも避けられぬ酒
モツ煮ラーメン(1400円)ニンニク少,あぶら少
生姜(100円)
2018年5月20日オープン。
神奈川の二郎系の名店、豚星出身の方のお店。
前回は2023年10月に登場した改良版トマトラーメン。
色々なトマトラーメンを食べたが、ベーコンなど燻製香が効き
とろっとろのロールキャベツスープみたいなこれが一番美味かったなぁ。
今回2023年11月後半限定は、二郎系×モツ煮とかいう凶悪タッグ。
そんな中毒性の高いもの同士の組み合わせなんて絶対美味いじゃん!
ということで速攻で訪問。
モツ煮に合いそう、かつ大好きな生姜も添えて。
モツ特有っぽい白濁としたスープが美味そう。
そしてモツが超デカい。豚量すげぇ。
にしても激ヤバ限定メニューが出ているのに意外と行列になってなかったのは
場所が学生街だからなのかしら。
スープの基本は微乳化気味の豚旨味がたっぷりなやつ。
そこにモツ特有の甘味とコラーゲンなとろみ。
更にこれに生姜合わせたらまさに犯罪級。
巨大モツは丁寧に下処理され臭みがなく、
ブリンブリンとした食感のものがゴロゴロ入ってて美味ぇ~~!
麺はこれ系にしては細め。
欠けのない綺麗な作りで食感は瑞々しくむっちり。
モツのコラーゲンや甘みが効いた汁をたっぷり吸って美味ぇ~~!
この味にはビールいきたくなる……。
なるのだが、量は二郎系なので体重が超加算されてしまうのは必須。
我慢しろ俺!長男だろ!耐えてみせろ!
長男でも無理なもんは無理。
食事中、店員さんに頭を下げて追加で瓶ビール(600円)を注文。
大好きなサッポロ黒の中瓶500ml。
それを冷蔵庫の中でキンキンに冷やしたジョッキに。
とろみによって旨味塩分が残留した喉に流し込めばホラ、
この日のための人生だったんだ……なんて昇天しかける美味さが。
次男だったら3本いってた。
■最寄り駅 : 西早稲田駅
■住所 : 〒169-0075 東京都新宿区高田馬場1丁目3-13
■営業時間 : 11:00~15:30, 17:00~22:30 (日曜は9:00~15:00)
■定休日 : 土
■twitter : https://twitter.com/matunobu0330
2024年03月16日
渋谷「ホームズパスタ」絶望
その感情は悦びの果てから
絶望(1450円)
1986年創業のスープパスタ専門店。
本店はここ渋谷にあり、
他の店舗展開は別会社が担うというちょっと不思議な経営で
新宿店、品川店、渋谷part2店の別会社展開3店舗と
渋谷本店で計4店舗が存在する。
どのお店も看板メニューはこの絶望という名の
黒オリーブと茸類を使ったガーリックトマト味スープパスタ。
スープが結構なみなみに入っててはわわ……ってなる。
先スープいかないと溢れるなこれ。
にしてもオリーブとニンニクの香りがすっごい濃い!うまそー。
スープは香りの通り
オリーブ!ニンニク!がガツンと効いたトマトスープ。
また唐辛子の辛さや茸類の旨味も効いていて、病みつきになるやつ。
さらにチーズが仕込まれていて
食べ進めるとコクや丸み、異なる旨味の層が出てくる仕組みで
大量にあるスープを飽きるどころか飲みきってしまう。
パスタは中心にほんのりと芯が残る王道アルデンテ。
たっぷりと塩を使っているのか、パスタ自体の味わいがくっきりとしていて美味。
■最寄り駅 : 渋谷駅
■住所 : 〒150-0042 東京都渋谷区宇田川町13-16 国際ビル 3F
■営業時間 : 11:45~15:00, 17:00~20:00
■定休日 : 月
■HP : http://www.piemon.com/
2024年03月14日
新所沢「自家製麺まさき(非乳化)」豚魚ラーメン(ネギ変更,ニンニク少,生姜,あぶら,火の粉) + 大盛り + ネギ + レモン
トッピングチョイス大勝利回
豚魚ラーメン(980円)ネギ変更,ニンニク少,生姜,あぶら,火の粉
大盛り(150円)
ネギ(80円)
レモン(50円)
2022年5月28日オープン。
青梅線・東中神駅にある人気二郎系「自家製麺まさき」の
非乳化スープに特化した2号店。
前回は2023年9月中旬の限定、インドシリーズ汁なしver。
今回は2023年11月頭の限定、豚×魚介の超安心安定なラーメンを。
非乳化で魚介プラスということはこってり系ではなさそうなので
大盛り、レモン、ネギ増しで。
鰹らしい節系の良い香りがすごい。
これは野菜全てネギに変えたの大正解かな。
スープはお得意の豚エキスたっぷりの非乳化スープに、
ふわりと馴染みある鰹らしい節系の香りがどんどこ。
豚と魚介の双方の旨味がじんわり~しっかり~と来て素敵。
そして今回トッピングのチョイスが正解過ぎた。
スープを吸ったたっぷりのネギはザクザクと最後まで食感が良いし
レモンの香りも魚介と相性抜群だし、別皿火の粉の味変と味の引き締めも良し。
この三種、マッチング具合がすごかった。
麺は凶悪バキボキでうねりが入った極太の自家製麺。
旨味特化なスープを吸ったこの硬麺を啜るのが堪らないや。
このスープにはデフォ麺が大正解だ。
過去のおろしポン酢でも思ったけど
新所沢まさきさんのさっぱり系限定は間違いない!
という確証が取れました。
■最寄り駅 : 新所沢駅
■住所 : 〒359-0044 埼玉県所沢市松葉町30-23
■営業時間 : 11:00~14:00, 18:00~21:00 (日曜は昼のみ)
■定休日 : 月
■twitter : https://twitter.com/jksm_masaki_2
2024年03月12日
西武柳沢「たなか青空笑店」タナニボイカ + 味玉 + 和え玉
握手しても空いた手で殴ってくるイカ
タナニボイカ(1000円)
味玉(100円)
和え玉(300円)
2021年3月16日オープン。
カッパグループ出身の方が経営する煮干しラーメンのお店。
前回は2023年8月中旬の限定、
二郎系ビジュアルの冷やし中華を。
今回は2023年10月中旬頃に限定提供されていた
通常のセメント煮干しラーメン「タナニボ」に烏賊エキスが入ったものを。
濃厚ニボラーにとっての烏賊煮干しは
それだけでも美味しいマグロ丼にウニやイクラが乗っかるようなもの。
ご近所のたなかさんとこでそんなことされちゃあ行くっきゃねぇってもんよ。
タナニボイカにこの店マストバイな味玉、
あと大好物の大葉が入るとのことで限定の特製和え玉も一緒に注文。
見た目的には烏賊感はなく、通常のタナニボが少し暗くなったかな程度。
あと具材に柚子皮や三つ葉もないシンプル系。
しかしスープから立ち籠める香りはまさに烏賊のそれ。
スープの主軸はタナニボ同様、エグ味やビター感が極力抑えられた
しかし煮干しはしっかり主張するぽってり鶏白湯煮干し。
濃厚煮干初心者へまずココ食べて!とオススメしたさは相変わらず。
そこに中級者向けの烏賊フレーバー。
通常と変わらないスープの色から見て、
調和とれる程度の烏賊量なのかな、と思ったが
市場のあの香りを彷彿させるほど結構な烏賊わた感ある香りでギャップ。
味も同様にしっかり烏賊わた味が追加。
コレよコレコレェー!と濃厚ニボラーも頷く香り、そして味わい。
麺は自家製の中細ストレート。低加水ではあるが、
一般的な濃厚煮干のぱっつんザクザクな低加水麺とは違い
もっちりへと多少ステータスを振ったタイプ。
濃厚煮干の中でも優しめのスープのため
このもっちり感がこのスープに合う。
限定タナニボイカと共に限定登場した、
大葉ペースト入りの特製和え玉。
タレに使う油も大葉ライクな緑色。
濃ゆい煮干しには大葉が合うー。
たなかさんは和え玉もセンスあって好き。
■最寄り駅 : 西武柳沢駅
■住所 : 〒202-0021 東京都西東京市東伏見1丁目1
■営業時間 : 11:00~15:00, 18:00~21:00
■定休日 : 木
■twitter : https://twitter.com/tanaka88menshop
2024年03月10日
九段下「ぴえもん」梅しそツナ + 特盛り + 大葉追加
お手軽パスタの安定感
梅しそツナ(900円)
特盛り(220円)
大葉追加(90円)
1980年創業。
お手軽古民家イタリアンのお店。
ランチはパスタオンリーで300g~500gのサイズで用意されている。
初来店、和風和風した梅しそツナを特盛り500g、大葉追加で注文。
大きめのウッドボールに入って到着。
しっかり予め和えられていて嬉しい。
バターがふんわり香る味わい。
見た目では感じられなかった梅味も
すっぱー!となるぐらい入ってて安心した。
多めにした大葉の風味と良い感じにバランスとれて
ナイス選択したなーと称賛。
ツナ系にありがちなマヨネーズで和えてないところもナイスなポイント。
あとお茶がボトルで来るの地味に嬉しい。
オフィス街のランチ激戦区の店舗は
こうしたお客さん獲得のために一工夫あるのが素晴らしい。
■最寄り駅 : 九段下駅
■住所 : 〒101-0051 東京都千代田区神田神保町1丁目9
■営業時間 : 11:00~22:00 (土曜は16:00まで)
■定休日 : 日
■HP : http://www.piemon.com/